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西红柿的营养有多高?生吃和熟吃哪个好?这三类人少吃为好


西红柿原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。 其本名为“狼桃”,是一种野生植物,因为它颜色鲜艳,长得十分诱人,人们都认为西红柿具有剧毒,大家都不敢去食用,所以最初的西红柿只是一种观赏植物。

直至17世纪,法国的一名画家非常喜欢西红柿,并且常常以西红柿为绘画的内容,直到有一次,他实在是没有抵挡住诱惑,明明知道西红柿有毒,可还是吃掉了一个,没想到味道酸酸甜甜,水分非常充足,竟然如此美味。

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但享受过美味后他开始忐忑地等待死神的降临,没想到,第二天自己好好的,蹦蹦跳跳一点毛病都没有,这可把他激动坏了,满面春风地把“西红柿无毒可以吃”的消息告诉了他的朋友们。没过多久,西红柿无毒的新闻震动了西方,并迅速传遍了世界。

从这以后,人们便能够安心地享用这个外表艳丽的美味。西红柿在我国也相当受大家的喜爱,它已有两千多年的历史了,在各位吃货的研究下,西红柿频繁地登上大家的餐桌,成为色彩鲜艳,味道酸甜的菜肴。在家常的烹饪中,更是受到了男女老少的青睐,有“红色果”,“金苹果”,“红宝石”之称。

那么是什么原因让西红柿从众多蔬果中脱颖而出,受到这么多人的青睐呢?是因为它的营养价值高吗?下面我们一起来了解一下西红柿的营养价值有多高。

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一、西红柿的营养价值有多高?

大家都知道西红柿酸酸甜甜的味道非常好吃,而且既能当水果,又能当蔬菜,营养也特别丰富,既健康又护肤,是大家喜爱的食物。那它究竟有哪些丰富的营养元素呢?下面就带大家一起来深入了解一下西红柿中富含的营养元素:

在黄丽华 ,李芸瑛的《樱桃番茄果实营养成分分析》中提到的西红柿它含有天然有机酸,番茄红素、胡萝卜素、维生素,糖,多芬和人体必须氨基酸等,可谓是物美价廉的“营养小达人”。

番茄红素就是“大哥”级别的存在,不仅能有效地保护细胞受氧化侵蚀,预防前列腺癌、宫颈癌等,还能改善血管弹性和血管硬化,有效保护心脑血管,增强人体免疫力。

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甚至还有降低血脂的作用,不愧被大家称为“植物黄金”。而西红柿中富含的番茄红素远远高于其他植物,因此,多吃西红柿或西红柿制品,能够减少患前列腺癌的风险,对此科学家们还做出了研究,可见西红柿不仅是大家的宠儿,更是研究家们的宠儿。

维生素 C 可预防消化系统肿瘤,能够有效维持人们的听力功能,并且还具有抗氧化、抗癌等功效,保持细胞基质结构完整,预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,从而预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

维生素C不仅能给我们带来健康,还能带来美貌。因为维生素C能很好地抑制络氨酸酶的活性,因此能减少人体中黑色素的形成,防止斑点出现,起到美白皮肤的作用。而西红柿中维生素C的含量是苹果、香蕉、鸭梨的2到5倍,这足以见得西红柿中维生素C的丰富性,爱美的朋友们可以通过西红柿来让自己的皮肤变得更完美哟。

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维生素 B6 可以稳定我们的神经系统,维持钠钾平衡,可有效预防膀胱癌。经过研究表明,维生素 B6 有抑制癌细胞的生成的功能,而且它能促进合成人体内一些重要的酶,进而帮助调节代谢。而西红柿是从人体获取维生素 B6 的重要来源之一。

除了上述作用外,西红柿中还富含叶黄素,能有效地保护眼睛,还可预防老年黄斑变性的发生;西红柿中也富含钾,能加速排出血液中的钠,有助降血。看来西红柿确实对我们的身体健康有着很大的帮助,那如何食用西红柿才能最大程度利用这些营养因素呢?对于西红柿,我们是该生吃还是熟吃呢?

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二、西红柿生吃和熟吃,哪种方法更有营养?

西红柿作为一种我们日常生活中的美食,可谓是各种吃法。有的人饿了、渴了直接吃,不仅口感好,还能充饥解渴。而有的人喜欢将西红柿作为一种蔬菜进行烹饪,做出各种美味的菜肴。那究竟是生吃好?还是熟吃好?哪种方法更营养呢?

对于这个问题大家就不要在争论了,因为不管是生吃还是熟吃都各有优缺点,下面我们来具体了解一下吧。

很多人都会把西红柿看作水果去生吃,而生吃西红柿最大的好处就是可以摄取西红柿中大量的维生素C、钾以及其他矿物质,但西红柿中的番茄红素生吃的话不易被人体吸收。

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西红柿中丰富的天然抗氧化剂可以保护血管,预防动脉粥样硬化,可能会起到防癌预癌的效果。对于维生素C缺乏的人来说,生吃西红柿是补充维生素C的好办法。每天吃适量的西红柿,不仅能获取养分还能起到美容养颜的功效呢。

此外,西红柿能量很低,很适合减脂、控血糖的人群进行食用。看来生吃西红柿也有不少好处呢,下面我们一起看看熟吃西红柿如何吧?

在《烹饪对蔬菜中功能成分及其营养评价的影响》中提到西红柿还可以通过烹饪变成各种各样的美味。虽然加热西红柿容易破坏其中的植物细胞结构,但能够有效地促进人体对番茄红素的吸收,因为番茄红素是在受热后才能充分释放,因此熟吃能更加利于人体进行吸收,从而起到改善前列腺增生的作用。

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还需注意的是,番茄红素虽然是脂溶性营养素,与油搭配起来会促进吸收,但是在烹饪西红柿的时候,油量不宜过多,且油温不宜过高。因为油温过高的话很容易就破坏了西红柿中的番茄红素,而且过多的油溶解了番茄红素,最后留在锅里和盘子上,反而降低了对番茄红素的充分利用。

其次,西红柿不仅可以炒着吃还能煮着吃,不仅是西红柿更加美味还能充分利用番茄红素。可谓是吃货必备的食材之一。

但再好吃的东西我们也要根据自身的健康情况去合理食用,并不是所有人都适合食用西红柿的,那哪类人群是不适合吃西红柿的呢?

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三、西红柿虽好,但这3类人最好少吃

1、有肠胃疾病的人

西红柿当中含有茄碱、鞣酸以及有机酸,会促进胃酸的分泌,如果是平时胃酸分泌多的人,如急性肠胃炎、胃溃疡、胃食道反流的人,在空腹情况下食用较多的西红柿,会促进胃酸分,会引起胃反酸等不舒服的状况或者加重肠胃疾病,所以肠胃不健康的人要少吃。

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2、西红柿过敏人群

西红柿也是一种过敏原,而对西红柿过敏的人食用西红柿后会出现一些列的不适症状,其中消化道症状中会出现恶心、呕吐、腹泻等症状;皮肤方面可能会出现皮肤瘙痒、红疹、红斑;呼吸道方面可能出现咳嗽、打喷嚏、哮喘等情况。

如果是过敏比较严重的人,可能只是接触到了西红柿就会出现一系列不良反应,因此,对西红柿过敏的人一定要注意。

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3、肾功能有障碍的人

专家研究提出,患有肾脏疾病的人群要减少对钾元素的摄入量,而西红柿中钾元素含量较高,因此患有肾脏疾病的人群要少吃西红柿,以免对肾脏造成进一步的损害,加重病情。

而且西红柿中含有草酸,过多摄入草酸可能会导致肾结石。因此西红柿再美味也要尽量的少食用。

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文章结尾:

了解西红柿后,大家有没有对这个神奇的食物有一个新的认识。那么以后我们在食用西红柿时也可以跟家人、朋友一起分享一下你的收获。如果你对西红柿有更多方面的了解,觉得西红柿对于人来说还有其他益处,不妨在下面留言,我们一起来探讨。

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