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茄子这样做,不吃3碗饭不下桌


这样做的茄子一上桌老少都抢着吃,不吃3碗饭不下桌,味道实在香死了!常说茄子皮含维他命C和P。其实,所谓维他命P并非真正维他命,而是指类黄酮,具抗氧化功效,花青素便是类黄酮的一种。花青素与维他命C均属水溶性,茄子表皮的紫色变淡,代表它的花青素在烹调过程中流失。愈能保住紫色,即愈能保住它的抗氧化能力,还可增强免疫力抵御致癌物质,防止炎症的发生。

之前田乐味噌烤茄子是将味噌调好味直接抹在茄子下去烤,这次稍微改变一下,挑战小钵料理的烤茄子。为何称作「田乐」?最早是将豆腐、芋头、茄子用竹签串叉起来烤,会让人联想到田乐法师跳舞的样子,所以就称作田乐。后来将用味噌调味的烤物就称作田乐味噌。听说关东煮是从田乐衍生出来的。(一样插根竹签)



田乐味噌烤茄子:​

       

       材料(3人份):

米茄子:1个、鸡腿肉:1根、小虾:9尾、芦笋:4根

味噌酱汁:

白味噌:2大匙约80克、味醂:3大匙、米酒:1大匙、芝麻酱:1大匙、牛奶:4大匙、糖:1大匙

以小火慢慢煮滚到有一点变稠,放凉备用

做法:

Step1.米茄子去蒂,先在皮上约1公分距离划上刀痕,这样容易入味。

Step2.轮切约每片2-3公分

Step3.洗净擦干,以中小火油煎煎至微焦。茄子要多一点油煎才会好吃。煎到用手指压一下软软的就可以了。

Step4.鸡腿肉切成小丁,微沾面粉,两面煎熟。

Step5.芦笋削皮,切小段,中火煎炒一下。

Step6.将煎好的茄子每片约切成4等分

Step7.将食材装入小钵内

Step8.将味噌酱汁淋上去

Step9.放入烤箱,180C烤约20分,酱汁开始冒泡就可以了。

很好吃的一道菜!大家快来尝试一下

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