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毒海带的鉴别方法


     ​​说到海带,我们经常做的菜就是​海带排骨,大家都知道这道菜很有营养,但是现在的海带让我们望而生畏

     海带排骨汤, 是浙江一带传统名菜,属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
     在大家都追求食品的新鲜,市面上就出现了各种各样翠绿的毒海带,还价格优惠,​毒海带食用后不仅没有营养还有害身体健康那什么是毒海带​?

     毒害带为什么翠绿的,主要是黑心商家用了化学药品连二硫酸钠混着侵泡过碱性​绿色化学药品​​的海带,这样的海带颜色鲜艳,色泽翠绿,放进水里,水的颜色会变绿,那怎样区分鲜海带和毒海带呢?现在我们知道碧绿的是有毒的,那是不是褐色的就百分百没毒啊?什么样是最安全的?

1.看颜色

褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,大家在选择时要特别注意。

2.凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。

3.闻味道

没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。

此外,干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。

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